浜松市・家族の健康のお手伝いをする食育・お弁当講師｜大木望誇

おはようございます！

食育、お弁当講師の大木です！

いつも訪問していただきありがとうございます❣️

またまた久しぶりの投稿になってしまいました。


昨日、久しぶりに発酵あんこを作りました。
今回は全て炊飯器にお任せ！

小豆　300g 麹　300g 甘酒　１カップくらい
水　最初は450cc

洗った小豆と水450ccを炊飯器に入れ
炊飯のスイッチを押す

終わったら水加減を見て、私は200ccほど足し
またスイッチオン

レシピではそれから次の工程でしたが
小豆がまだ硬かったので水を足してまた炊飯

３回めでようやく豆が潰れる硬さになったので
お玉で潰しながら、60℃位になるまで冷まし
麹を手でほぐしながら混ぜます

この時60℃位の水を足すのだけど、
前回もう少し甘い方がいいと思ったので
ちょうど作ってあった甘酒を加えました

レシピにはなかったけど、ぬちまーす(塩)
小さじ１も加えました
甘さが引き立ちますからね

時々かき混ぜながら保温で８時間発酵

朝まで放っておいたので12時間だった



程よい甘さの無糖発酵あんこの出来上がり！

身体に良くても食べすぎ注意！ですね。(笑)